西餐廚房的設計和裝置配置與中餐廚房有較大差異✘·₪·↟，目前✘·₪·↟，大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務✘·₪·↟，西餐製作熱菜還有一類很有影響的廚房✘·₪·↟，叫西餐扒房✘·₪·↟，所謂扒房✘·₪·↟，主要是因為廚師多在用餐客人面前現場製作╃•。其菜餚無論是魚類還是牛扒↟│↟、牛柳等╃•。多用扒類烹調方法制作✘·₪·↟，故得扒房之名✘·₪·↟，扒房使西餐頗具情調✘·₪·↟，用餐環境十分高雅的餐廳✘·₪·↟，實則是廚房和餐廳合二為一╃•。扒房的設計✘·₪·↟，重在扒爐位置✘·₪·↟，要既便於食客觀賞✘·₪·↟，又不破壞西餐廳的整體格局✘·₪·↟，扒爐上方多裝有脫排油裝置✘·₪·↟，以免煎扒菜餚時產生的大量油煙汙染和破壞西餐廳的環境╃•。
西餐廚房裝置主要包括以下幾類☁↟·↟：
1↟│↟、蒸烤箱☁↟·↟：對食物的蒸烤✘·₪·↟，所謂✘·₪·↟，指的是功能比較多✘·₪·↟，可製作的菜品較廣泛╃•。
2↟│↟、普通西餐廚房裝置—多功能烤箱☁↟·↟：主要是用於西餐烤類食品的裝置✘·₪·↟，所謂較多功能是建立在溫度上✘·₪·↟，不管是多少高溫低溫都可以進行烤制✘·₪·↟，一般的西餐廳用於西點食品的製作╃•。對西點的顏色↟│↟、酥軟程度都能很好的控制╃•。
3↟│↟、平扒爐——主要是用於西餐燒烤肉類食物✘·₪·↟，具有操作簡單↟│↟、加熱更為快捷的裝置✘·₪·↟，透過此裝置可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤↟│↟、煎↟│↟、方式烹飪╃•。
4↟│↟、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了✘·₪·↟，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品✘·₪·↟，常見的炸雞腿↟│↟、炸雞翅↟│↟、炸薯條↟│↟、就出自於這個裝置╃•。
5↟│↟、普通西餐廚房裝置——速凍櫃☁↟·↟：西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品✘·₪·↟，如不易儲存的海鮮類原料就會用到╃•。
6↟│↟、面火爐——熱源在頂端✘·₪·↟，一般適用於原料的上色和表面加熱╃•。
7↟│↟、多士爐是一種小型電熱烤麵包片加熱╃•。家庭和酒店都可使用✘·₪·↟，操作方便✘·₪·↟，是烤多士片的裝置✘·₪·↟，有烤兩片↟│↟、四片↟│↟、六片等機型╃•。
8↟│↟、普通西餐廚房裝置——保鮮櫃☁↟·↟：不管種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少✘·₪·↟，只有新鮮的食物才保證食物的衛生╃•。
